Das 53 operações da companhia, 48 estão na Grande São Paulo. Levar as marcas a outras praças significa ampliar uma presença ainda concentrada, mas também administrar restaurantes mais distantes da base. O ponto econômico central é preservar o atendimento que diferencia as casas enquanto aumenta a complexidade da operação.
A trajetória ajuda a explicar essa tensão. O Original nasceu em 1996 com os sócios se revezando no balcão. Segundo Ricardo Garrido, um dos fundadores, a entrada do fundo 2+capital na sociedade, em 2014, trouxe mudanças de gestão e executivos mais preparados. Crescer deixou de depender apenas do surgimento de um imóvel ou de uma ideia.
Carreira como instrumento de expansão
Hoje, a CTC tem 1.500 funcionários. João Adas, presidente executivo da companhia, afirma que reter profissionais é mais difícil do que atraí-los: o trabalho em pé e o ritmo intenso nos fins de semana levam a saídas durante o primeiro ano de contrato.
A resposta da empresa é usar o próprio tamanho para oferecer perspectivas de carreira. Segundo Adas, são promovidos 150 colaboradores a cada trimestre, equivalentes a 10% do quadro. Isso não demonstra, por si só, redução das saídas, mas explicita o incentivo: permanecer pode abrir caminho para funções de maior responsabilidade.
A escala pode ajudar a sustentar o serviço, não apenas multiplicar endereços. Se a possibilidade de promoção estimular a permanência, a empresa pode preservar conhecimento sobre cardápios, atendimento e rotinas. Menos substituições também podem reduzir o esforço de contratar e treinar equipes, liberando capacidade de gestão para novas unidades.
Uma marca conhecida ainda precisa acertar o endereço
Essa estrutura não elimina o risco comercial. Garrido reconhece que algumas lojas fracassaram por erros da própria companhia e aponta a escolha do ponto adequado para cada marca como uma dificuldade. A experiência acumulada, portanto, não equivale a uma garantia de demanda em outra cidade.
A expansão pode ampliar as oportunidades internas que ajudam a reter funcionários. Mas essa vantagem depende de novas casas capazes de sustentar equipes e atendimento, sem enfraquecer as existentes. Para a CTC, crescer com consistência exige transformar a experiência dos donos em uma operação que funcione também longe deles.
📊 Número do Dia
48 de 53 operações : Unidades da CTC localizadas na Grande São Paulo, segundo reportagem da Folha de S.Paulo publicada em outubro de 2026.
Por que isso importa
A expansão exige mais do que levar marcas conhecidas a novas cidades. Reter equipes e escolher pontos com demanda são condições para ampliar o negócio sem comprometer o atendimento.
